Xiao Long Bao - Delikatne pierożki parowe wypełnione wybuchowym bulionem i delikatnym mięsem

Xiao long bao, znane również jako “pierogi z drakonim sercem”, to absolutnie obowiązkowa pozycja dla każdego miłośnika kuchni chińskiej. Pochodzące z regionu Szanghaju, te małe cuda kulinarne są nie tylko pyszne, ale również prezentują się w sposób niezwykle elegancki.

Pierwsze zetknięcie z xiao long bao może być nieco przerażające. Ich delikatna otoczka skrywa bowiem niespodziankę: intensywny bulion, który rozpływa się w ustach tworząc prawdziwą eksplozję smaków. To właśnie ten bulion czyni xiao long bao tak wyjątkowymi.

Sekrety idealnego xiao long bao:

Przygotowanie tych pierogów wymaga nie lada mistrstwa. Kluczem do sukcesu jest precyzyjne składanie ciasta, które musi być cienkie i elastyczne. Do środka wkłada się porcję mielonego mięsa (najczęściej wieprzowego lub cielęcego) z dodatkiem bulionu. Bulion ten jest przygotowywany specjalnie, aby podczas gotowania w parowarze nie wyciekał na zewnątrz pierożka, ale tworzył soczystą kieszeń smaku wewnątrz.

Aby ułatwić sobie konsumpcję xiao long bao, warto skorzystać z kilku wskazówek:

• Użyj łyżki: Pierogi są tak delikatne, że należy je podnosić przy pomocy łyżki.
• Zrób dziurkę: Aby uniknąć poparzenia gorącym bulionem, przed pierwszym kęsem przekłuj pierożka widelcem lub wykałaczką.

Xiao long bao w Lanzhou:

Miasto Lanzhou, położone w prowincji Gansu, słynie z wielu potraw, ale xiao long bao zdobyły tu szczególne uznanie. W lokalnych restauracjach można spróbować tych pierogów w różnych wariantach: z wieprzowym mięsem, wołowiną, krabami a nawet warzywami dla wegetarian.

Gdzie zjeść najlepsze xiao long bao w Lanzhou:

• Jia Jia Tang Bao (家家汤包): Ta restauracja jest znana z klasycznych xiao long bao z wieprzowym mięsem. Ich bulion jest intensywnie aromatyczny, a ciasto cienkie i elastyczne.
• Xiang Xiang Xiao Long Bao (相想小笼包):

Jeśli szukasz bardziej oryginalnych smaków, Xiang Xiang oferuje xiao long bao z krabami, które są delikatne i soczyste.

• Lao Zheng Xing (老正兴): Ta restauracja oferuje szeroki wybór xiao long bao, od klasycznych wersji po te z dodatkiem grzybów shiitake lub kalmarek.

Xiao Long Bao: Wiele twarzy jednego dania:

Xiao long bao to nie tylko pyszne danie, ale również symbol chińskiej kultury kulinarnej.

Niezależnie od tego jaki rodzaj xiao long bao wybierzesz, doświadczenie będzie niezapomniane. Delikatne ciasto, intensywny bulion i aromatyczne mięso tworzą trio smakowe, które zachwyci każdego miłośnika kuchni chińskiej. To właśnie dlatego xiao long bao są tak popularne nie tylko w Chinach, ale również na całym świecie.