Czy Mięsna Zupa z Makaronem Qiaofu Roumian Jest Prawdziwym Gwiazdem Xingtai?

Xingtai, miasto w prowincji Hebei w Chinach, słynie z bogatej historii i tradycyjnej kuchni. Wśród wielu specjałów lokalnych, jedno danie zasługuje na szczególne wyróżnienie: “Qiaofu Roumian” - mięsna zupa z makaronem.

“Qiaofu Roumian” to nieprzypadkowa nazwa. Pochodzi od nazwiska lokalnego kucharza, który stworzył to unikalne danie. Legenda głosi, że mistrz kuchni Qiaofu chciał stworzyć potrawę, która łączyłaby w sobie bogactwo smaku mięsa z lekkością makaronu. Po długich eksperymentach i wielu próbach narodziła się zupa, która szybko zdobyła serca mieszkańców Xingtai.

Co czyni “Qiaofu Roumian” tak wyjątkowym?

Sekret tkwi w połączeniu kilku kluczowych elementów:

• Wywar: Podstawą zupy jest aromatyczny wywar, przygotowany na bazie wołowiny lub wieprzowiny. Długotrwałe gotowanie mięsa i kości nadaje bulionowi głębokiego smaku i delikatnej słodyczy.

• Makaron: Używany makaron jest gruby i mocny, aby dobrze utrzymał się w gęstym wywarze. Jego elastyczność i struktura sprawiają, że zupa jest sycąca i satysfakcjonująca.

• Mięso: Do zupy dodaje się cienko pokrojone mięso wołowe lub wieprzowe. Mięso powinno być świeże i delikatne, aby idealnie wtopiło się w smak wywaru.

• Dodatki: “Qiaofu Roumian” często wzbogaca się o dodatkowe składniki, takie jak marchewka, seler, cebulka i grzyby. Dodatki te dodają zupie tekstury i kontrastu smaków.

Przygotowanie “Qiaofu Roumian”

Chociaż oryginalny przepis jest strzeżoną tajemnicą przez potomków mistrza Qiaofu, istnieje wiele wersji domowych, które pozwalają na odkrycie tej kulinarnej perełki.

Oto przykładowy schemat przygotowania “Qiaofu Roumian”:

1. Przygotowanie wywaru:

• 1 kg wołowiny lub wieprzowiny pokrojonej w kostkę
• 2 litry wody
• Łodyga selera
• ½ marchewki
• ½ cebuli

2. Gotowanie makaronu:

• 200 g grubych nitki makaronowych

3. Przygotowanie mięsa do zupy:

• 200 g cienko pokrojonego mięsa wołowego lub wieprzowego

4. Dodatki:

• Marchewka pokrojona w plasterki
• Seler pokrojony w kostkę
• Cebulka pokrojona w piórka
• Grzyby shiitake (opcjonalnie)

Proces gotowania:

• Wywar: Zagotować wodę z mięsem, selerem, marchewką i cebulą. Gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny, aż wywar będzie klarowny i intensywny w smaku.
• Makaron: Ugotować makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić.

Finalizowanie Zupy:

• Wyjąć mięso z wywaru i pokroić je w cienkie plasterki.

• Dodatkowe warzywa, takie jak marchewka, seler, cebulka, oraz grzyby (opcjonalnie) należy dodać do wywaru na ostatnie 15 minut gotowania.

• Do miski z ugotowanym makaronem włożyć pokrojone mięso i zalać gorącym wywarem.

Podawanie:

“Qiaofu Roumian” podaje się gorące, posypane świeżą kolendrą lub szczypiorkiem. Do zupy idealnie pasuje chleb, który pozwoli nam “wylizać” wszystkie smaki tego cudownego dania.

“Qiaofu Roumian” - nie tylko zupa, ale kulinarne doświadczenie!

Ta prosta w swojej formie zupa jest dowodem na to, że najlepsze potrawy powstają z serca i pasji. “Qiaofu Roumian” to symbol Xingtai - miasta pełnego smaków i tradycji. Każde kęs tej zupy przenosi nas w świat autentycznych wrażeń kulinarnych, które pozostawią niezapomniane wspomnienia.

Tabela składników:

Dodatki:

• Marchewka w plasterkach

• Seler w kostce

• Cebulka w piórkach